Schlagwort: Rezept

  • Der Algorithmus des Kaffeekochens

    Der Algorithmus des Kaffeekochens

    Witzig, Kaffee kochen ist für mich ja immer mein Lieblingsbeispiel für einen Algorithmus und die verschiedenen Einflussfaktoren. Katja hat gerade mit dem Keksebacken nach Rezept eine Analogie für Content Strategie hergestellt, der ich ziemlich gut folgen kann.

    Und das strategische lässt sich ebenso auf das Kaffee kochen übertragen:

    Für wen kochst Du den Kaffee? – Oma, Freund, Handwerker, Dich selbst?

    Was möchtest Du mit dem Kaffee erreichen? – Wach werden, jemanden verwöhnen, jemanden beeindrucken

    Wie kochst Du Deinen Kaffee? – Pour over, Siebträger, Aeropress

    Was kommt in Deinen Kaffee rein? – Arabica, Robusta, Milchschaum, Kakao, Zimt

    Wie genau kennst und beachtest Du die Faktoren, die deinen Kaffee beeinflussen? – Wasserhärte, Wassertemperatur, Mahlgrad der Bohnen, Röstung der Bohnen, Röstdatum der Bohnen…

    Worin servierst Du Deinen Kaffee? – alter Becher, Kristallglas, italienische Tasse, Glastasse von Ikea…

    Fragst Du dich, was Deine Kaffee-Empfänger.in eigentlich mag? Instantespresso, überteuerte, qualitativ minderwertige aber typisch schmeckender ToGo Kaffee von US-Ketten, den seit 30 Jahren lieb gewonnenen Geschmack des Supermarktkaffees aus der Filtermaschine?

    Viele von diesen Fragen stellt Katja sich auch und beantwortet sie viel besser als ich 🙂 Aber ich wollte mir den Gedanken hier fix festhalten.

  • Was koche ich am liebsten fragt WordPress

    Was kochst du am liebsten?

    Vom Kochprozess her koche ich am liebsten

    Risotto Milanese

    Der Duft von gerösteten Schalotten und Reis, dann verdampfender Wein und Parmesan: Großartig. und ich habe viel Arbeit und Experimente in das Rezept gesteckt. Obwohl es so simpel ist.

    Doch gerade an den einfachen Rezepten lässt sich das Koch am besten erlernen.

    Genauso wie mein anderer Signature Dish:

    Penne all‘arrabiatta

    Nudeln in scharfer Tomatensauce. Hier habe ich mit einem Freund gut 2 Jahre herum probiert, bis wir das Rezept unseres Lieblingsitalieners reverse engineered hatten. Auch hier wieder: Einfachheit: Dosentomaten, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Und die Sauce am Ende pürieren. Sonst nix.

    Und natürlich sehr gute Nudeln. Die besten Supermarktnudeln sind meiner Meinung nach de Cecco.

    Beide Rezepte sind aber nix mehr, wenn man sich eher Keto / Low Carb ernährt.

    Von daher ist mein Lieblingsgericht, das ich mittlerweile im Schlaf zubereite:

    Rib Eye / Entrecôte Steak

    Ihr erratet es sicher wieder: Nach vielen zähen und verbratenen Versuchen, bin ich wieder beim einfachen angekommen:

    Gusseisenpfanne, erst viel Hitze für 1,5-2 Minuten dann wenig hitze für ein paar Minuten. Dann Salz. Ruhen lassen. Essen.

    Auch immer noch eine Freude zuzubereiten.

    Ach und Grillen: Mache ich selber nicht gerne. Zu viel hin und her und rein und raus gerenne. ansonsten kann ich alles grillen, außer Würstchen. Vom Steak, über 1,5 Kilo Schweineschulter hin zur 4,5 Kilo Pute. Aber eben ungern 🙂

  • Weniger Kaffee – mehr von diesem Tee-Rezept

    Selbst gebastelt: 2 Beutel Kamille + 1 Beutel Grüntee

    Grüntee nach 1-2 Minuten raus

    Kamille insgesamt 5 Minuten drin lassen

    Auf Nachfrage bei Mastodon: Der Geschmack ist eher kamillelastig, tut gut für den Hals und der Grüntee ist nur ganz leicht tanninig raus zu schmecken, hält aber über den Tag sanfter wach als Kaffee 😉

  • Risotto Milanese – hab ich’s noch drauf?

    Risotto Milanese – hab ich’s noch drauf?

    Boooooaaaaah wie lange hab ich das schon nicht mehr gekocht? Muss einige Jahre des Paleo, Low Carb, Keto und Carnivore Essens her sein 🙂 Den großen hat’s geschmeckt – der kleinen nicht ganz so.

    3 Schalotte 🧅

    2 angedrückte 🧄 Zehen die wir später rausnehmen

    4 EL Olivenöl 🫒

    375g Risotto-Reis 🍚

    250 ml trockener Weißwein 🍷

    1200 ml Hühnerbrühe (heiß) 🐔

    50g Butter 🧈

    100g Parmesan (frisch gerieben) 🧀

    Safran

    Salz, Pfeffer

  • Das schlimmste Rezept, an dem ich mich jemals versucht habe

    Gordon Ramsay sagte:

    „Broccoli: IN!“ 🥦

    Und schmeißt die Röschen in den Pott. Wichtig meint er: erst unten, dann oben salzen.

    Die Suppe besteht nur aus püriertem Broccoli, Wasser, Salz und nem Schuss Olivenöl.

    Dazu Walnüsse und Zuegenkäse

    Für meine Freundin und mich ist es seit Jahren der Running Gag: Mmmmh delicious Broccoli Soup! SALT! IN!

    Ich hab es genauso gemacht, wie Gordo sagte und alle anderen Rezepte von ihm waren echt top, aber das hier? BLARGH

    Das Kind hat eben mit mir das Video geschaut und will es nun auch noch mal ausprobieren. 🤢

  • Teerezepte gesucht

    Teerezepte gesucht

    Stresslevel reduzieren und Zeit sparen sind die Hauptgründe, warum ich mir neben der handgemahlenen und Hans aufgebrühten Tasse Kaffee auch seit einigen Wochen eine Kanne Tee dazu mache.

    Momentan fehlt mir die Zejt, um 3-4 Mal am Tag in die Küche zu gehen und 5 Minuten lang Kaffee zu kochen.

    In den Tagestee kommen

    • 1 Beutel grüner Tee fürs Teein
    • 2 Beutel Kamillentee für Geschmack und entspannende Wirkung
    • ca 1 Liter Wasser

    Funktioniert und schmeckt bisher sehr gut.

    Nehme aber gerne noch weitere Eurer Teerezepte zum Ausprobieren an.

    Ich nehme alles außer Pfefferminz. 🙂

    Artikelbild: Mariya Pampova von unsplash